САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты:
• 450гр баклажанов
• оливковое маслочитать дальше
• 2 чашки коричневой чечевицы, приготовленной
• 110гр красного лука (1 небольшая луковица), мелко порубленная
• 450гр свежих томатов, порубленных
• 1 пучок свежей кинзы, нижние стебли срезать, оставшееся порубить
Для заправки:
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка меда/нектара агавы / любого другого подсластителя по вкусу
• 60мл свежевыжатого лимонного сока
• 60мл оливкового масла
Приготовление:
1. Нарезать баклажан на пластины толщиной 12-13мм. Слегка смазать каждую сторону маслом, посыпать солью и перцем, и выложить на разогретый гриль или сковороду-гриль. Запекать на гриле до румяной корочки, затем перевернуть, еще раз смазать маслом и готовить до мягкости в общей сложности 8-10 минут. Разрезать каждый кусочек на 4 части.
2. В большой миске или блюде для подачи смешать баклажаны, чечевицу, томаты, лук и кинзу. Смешать все ингредиенты для заправки в банке и хорошенько встрясти, затем смешать с салатом. Оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 10-15 минут, затем подавать.